手軽に贅沢気分を味わえるステーキ弁当やステーキ重ですが、おうちで楽しむ場合、時間が経つと固くなってしまうことがありますよね。せっかくのご馳走なのにテンションも下がってしまいます。

本日はそんな悲しい気持ちにならないための、「固くならない」裏技・テクニックをお伝えします。

☑ステーキを薄くカットする

ステーキを弁当に入れる際、厚いままだと再加熱時に中まで均一に温まらず、端が固くて中が冷たい状態になることがあります。そこで、ステーキを薄くカットすることで、一口サイズにしておくと再加熱時に均一に温まりやすくなります。薄切りにすることで牛肉が再加熱によって固くなることを防ぎ、食べやすさも向上します。また、カットする際は繊維に対して斜めに切ることで、さらに柔らかさを感じられます。

☑軽く火を通す

ステーキを調理する際、ミディアムレアからレアの状態にしておくと良いです。調理後に弁当に入れて時間が経つと、どうしても肉が冷えて固くなりがちです。しかし、軽く火を通しておくことで、再加熱した時にちょうど良い加減になります。特に、再加熱を考えるとあらかじめ火を通し過ぎないことが大切です。ミディアムレアで仕上げると弁当の中でも柔らかさとジューシーさが保てます。

☑ソースをかける

ステーキの水分が逃げるのを防ぐために、弁当に入れる前にソースをかけておくのが効果的です。ソースには肉のうまみを引き立てるだけでなく、肉全体を包み込むことで乾燥を防ぐ役割があります。市販のステーキソースや、自家製のガーリックバター、赤ワインソースなどをかけると良いでしょう。特にステーキに合うソースを選べば、風味も増して美味しさがアップします。

☑ラップで包む

ステーキを弁当に入れる際、しっかりとラップで包むことで肉が乾燥するのを防ぎます。ラップは空気を遮断し、肉の中の水分が逃げにくくする効果があります。そのため、蒸発して肉が固くなるのを防ぐことができます。また、ラップで包むことで他の食材の香りが移るのも防げます。お弁当全体をラップで包むのではなく、一口サイズに切ったステーキを個別に包むことをおすすめします。

☑ご飯の上にのせる

ステーキをチンして温っためたご飯の上にのせることで、ご飯の蒸気が自然に肉に移り、適度な湿気が肉に加わります。これにより、肉が固くなるのを防ぎ、しっとりとした状態を保てます。さらに、ご飯の上にのせることで、弁当全体の見た目も美しくなり、食欲をそそります。ご飯の香りが肉に移ることもあるので、特に風味豊かで美味しいご飯を選びましょう。

☑再加熱の工夫

ステーキ弁当を電子レンジで再加熱する際には、少し水を加えた耐熱容器に入れ、ラップをしてから加熱すると良いです。この方法は蒸し焼き状態を作り出し、肉の内部に蒸気を取り込むことでしっとりした仕上がりになります。再加熱の時間は短めにし、必要なら追加で加熱するように調整します。過加熱を防ぐことで、ステーキが固くなるのを防ぎ、ジュースィーさを保つことができます。

「せっかくのステーキ弁当・ステーキ重が・・・」という時は、ぜひ、これらの裏技・テクニックをお試しください。

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